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과학
기술 음식을 만들 때 이용하는
혼합물의 분리

우리 조상들은 키를 사용하여 곡식에서 쭉정이나 티끌을 골라
냈습니다. 또, 식물에서 얻은 약재를 물에 넣고 끓여 우려낸 물을

마시기도 했습니다. 이처럼 예전부터 우리는 자연에 있는 혼합물에서
필요한 물질을 분리하고, 이를 이용해 왔습니다.

키를 사용하여 쭉정이를 골라내는 모습 약재를 물에 넣고 끓여 우려낸 한약의 모습
키
현재 우리가 먹는 음식 중에도 혼합물을 분리하여 만든 것이 많이

두부 만들기 있습니다.

1 끓인 콩 물을 체와 헝겊을
사용하여 거릅니다.
2 거른 물질에 간수를 넣고

약한 불로 끓이면서
주걱으로 젓습니다.

3 틀에 헝겊을 깔고 2 의
물질을 부은 뒤 누릅니다.

112 4. 혼합물의 분리
콩기름
콩기름

콩기름